IL PROBLEMA

Il recente progetto FUSIONS (1), finanziato dal Settimo Programma Quadro, ha analizzato il fenomeno dello spreco alimentare all’interno dell’UE. Nella relazione “Estimates of European food waste levels”,
la raccolta e l’analisi dei dati provenienti da tutta Europa ha prodotto una stima degli sprechi alimentari nell’UE-28 di 88 milioni di tonnellate.
Questa stima si riferisce al 2012 e corrisponde a 173 chilogrammi di spreco alimentare pro capite nell’UE-28.

L’industria della ristorazione produce ogni anno 10,5 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari.
Ciò significa che costituisce il 12% dello spreco di cibo totale.

Italia
Francia
Spagna
Malta

Secondo la relazione di Waste Watcher del 2015, l’industria della distribuzione alimentare e della ristorazione producono 203 milioni di tonnellate all’anno di rifiuti, rappresentando circa un sesto (quasi il 13%) del totale dei rifiuti alimentari.

Secondo le stime di un’iniziativa parlamentare del 2014, lo spreco alimentare nell’industria della ristorazione raggiunge le 1.080 tonnellate, che rappresentano l’11% del totale dei rifiuti alimentari prodotti in Francia.

Fra tutti i Paesi UE, la Spagna è al settimo posto per volume di sprechi alimentari (7,7 milioni di tonnellate).

Secondo uno studio nazionale, circa il 14% delle perdite e sprechi alimentari si verifica nel settore della ristorazione e il 5% avviene durante la distribuzione.

Per quanto riguarda Malta, non sono disponibili dati specifici sui rifiuti alimentari di questo settore. Sebbene non vi siano cifre esatte, è possibile stimare che il settore ricettivo maltese sia un considerevole generatore di rifiuti alimentari, se si considera che Malta, con una popolazione di 460.000 abitanti, ospita circa 2 milioni di turisti all’anno (con una permanenza media di 7,6 giorni) e altri 626.000 turisti provenienti da navi da crociera (la maggior parte dei quali si ferma solo per poche ore).

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Fonti:
  1. Fusions (2016), Reducing food waste through social innovation (http://www.eu-fusions.org/phocadownload/FUSIONS%20Feasibility%20studies%20evaluation%20report.pdf)
  2. Observatory Catering Collective and Nutrition, 2015
  3. Garot G., 2014: Lutte Contre le Gaspillage Alimentaire:Ministre délégué à l’Agroalimentaire
  4. More food, less waste. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Media Ambiente. Secretarfa General Tecnica. Madrid, 2013.
  5. Gustavsson, J.; Cederberg, C.; Sonesson, U.; Emanuelsson, A. (2013). The ethodology of the FAO study: “Global Food Losses and Food Waste- extent, causes and prevention” – FAO, 2011. SIK – The Swedish Institute for Food and Biotechnology.
  6. FAO (2011). Global food losses and waste-extent, causes and prevention. Roma, Giugno 2013.