• Sensibiliser sur le gaspillage alimentaire en tant qu’un problème majeur dans l’industrie de restauration et sur la possibilité de le prévenir et de le réduire en appliquant des pratiques plus durables.
• Former les formateurs et les étudiants, ainsi que les professionnels du secteur de la restauration (tout personnel du restaurant), à adopter les pratiques plus durables.
• Sensibiliser les décideurs politiques sur la nécessité d’évaluer et prendre les mesures qui favorisent la prévention et la réduction du gaspillage alimentaire.

Le point clé de cette campagne est d’impliquer l’industrie de la restauration grâce aux formateurs et les étudiants de l’EFP. En formant tout d’abord un petit groupe de formateurs, ce projet va créer un effet d’entrainement qui se traduira par la préparation de divers autres formateurs et la préparation conséquente d’un nombre d’étudiants encore plus important.

Ces étudiants expérimenteront et appliqueront ce qu’ils ont appris au centre de l’EFP dans de milliers d’entreprises pendant leur stage obligatoire en entreprise et dans leurs emplois futurs. De cette manière, le projet va non seulement atteindre, mais aussi il va infiltrer les systèmes de cuisines de divers restaurants.

Dans ce projet, la sensibilisation sera également réduite par les activités de communication et les outils de communication prévus par ce projet.

Par conséquent, le projet contribuera à atteindre  un des Objectifs du Développement Durable (ODD), adopté en septembre 2015 par l’Assemblée General des Nations Unis: l’objectif consiste à réduire de moitié le gaspillage alimentaire chez les détaillants et les consommateurs, et à réduire les pertes alimentaires tout au long des chaines de production et d’approvisionnement d’ici 2030.