Actualizar los perfiles profesionales de la industria de la restauración con competencias en materia de prevención de residuos alimentarios 

Destacar las habilidades para la prevención del desperdicio de alimentos pondrá un enfoque específico en la importancia de trabajar eficazmente contra este problema y ahorrar costes 

La incorporación de contenidos de prevención del desperdicio de alimentos en los programas de formación profesional para la industria de la restauración ayudará a los futuros profesionales a adoptar comportamientos correctos en sus puestos de trabajo 

Los estudiantes pueden ser embajadores de la prevención del desperdicio de alimentos durante su formación en la empresa, las prácticas o el aprendizaje y en sus puestos de trabajo, más adelante 

Formar a formadores y profesores en la prevención del desperdicio de alimentos 

Empezar con programas de formación de formadores es esencial para tener un mayor impacto en el problema y efectos duraderos en su organización. Puede adoptar el modelo y el conjunto de herramientas de LIFE FOSTER, que se basan en pruebas científicas 

Puede encontrar su formación entre las múltiples soluciones de LIFE FOSTER – incluyendo programas de aprendizaje electrónico sobre la prevención del desperdicio de alimentos, seminarios web temáticos 

Formar a los estudiantes para que utilicen y consuman alimentos de forma responsable. Esto beneficiará a la empresa donde trabajarán y a ellos mismos 

El respeto por los alimentos, desde su producción hasta su consumo, pasa por los profesionales de la restauración, tanto en la parte trasera como en la delantera. Poner énfasis en la comida como un valor y no sólo como una mercancía (love food) 

Incluir la prevención del despilfarro de alimentos en los programas de aprendizaje escolar de todos los cursos, para concienciar a los alumnos de la importancia de un consumo de alimentos saludable y sostenible 

Formar a los alumnos en la medición cuidadosa de los ingredientes en todos los pasos, desde la recepción del producto hasta la preparación y el servicio de la comida 

El uso de herramientas de control del desperdicio de alimentos, como el Balance de Flujo de Desperdicio de Alimentos, hará que los estudiantes sean más conscientes de su grado de prevención (reducir el desperdicio) 

El seguimiento del desperdicio de alimentos también ayudará a controlar el gasto en productos alimentarios utilizados en los laboratorios 

Muestre cómo optimizar el uso de los ingredientes mediante recetas que utilicen todas las partes comestibles. Sea creativo y anime a comer “de la nariz a la cola”, así como “de la raíz a la hoja.”

La tradición, combinada con un toque creativo y una tecnología adecuada, ayudará a variar los ingredientes y las recetas 

El (re)descubrimiento de productos alimentarios más “antiguos” -por ejemplo, el sorgo o el mijo-puede contribuir a introducir nuevas fuentes de proteínas 

La limpieza y la preparación (mise en place) de los ingredientes también desempeñan un papel crucial. Compruebe la calidad y la cantidad de los productos antes de cocinarlos, utilice herramientas y tecnología adecuadas 

Favorezca la creatividad de sus alumnos, muestre cómo utilizar una mayor variedad de productos -incluyendo alimentos locales, de temporada y “feos”- y proponga recetas más tradicionales 

Destacar la importancia de la comunicación en la prevención del desperdicio de alimentos 

Esto significa desarrollar un buen sistema de comunicación entre el personal de cocina y de sala, con los proveedores del restaurante, así como con los clientes del mismo 

También se pueden promover eventos de prevención de residuos alimentarios para comunicar y sensibilizar tanto al sistema de EFP como a los ciudadanos