Aggiorna i profili professionali per il servizio di ristorazione con competenze legate alla prevenzione dello spreco alimentare

Evidenziare le competenze per la prevenzione dello spreco alimentare metterà in evidenza l’importanza di lavorare efficacemente contro questo problema e risparmiare sui costi

Incorporare contenuti sulla prevenzione dello spreco alimentare nei programmi di formazione professionale per il servizio di ristorazione aiuterà i futuri professionisti ad adottare comportamenti corretti nei loro luoghi di lavoro

Gli studenti possono essere ambasciatori della prevenzione dello spreco alimentare durante la loro formazione in azienda, tirocinio o apprendistato e, in seguito, nei loro luoghi di lavoro 

Forma formatori ed insegnanti alla prevenzione dello spreco alimentare

Iniziare con i programmi di formazione dei formatori è essenziale per avere un impatto maggiore sul problema ed effetti duraturi nella tua organizzazione. Puoi adottare il modello LIFE FOSTER e il toolkit che si basano su evidenze scientifiche

Puoi trovare la tua formazione tra le molteplici soluzioni offerte da LIFE FOSTER, inclusi programmi di e-learning sulla prevenzione dello spreco alimentare e webinar tematici

Forma gli studenti all’utilizzo e al consumo responsabile del cibo. Ciò andrà a beneficio dell’azienda in cui lavoreranno e di se stessi

Il rispetto per il cibo dalla produzione al consumo passa attraverso i professionisti del servizio di ristorazione. Metti l’accento sul cibo come valore e non come semplice merce (love food)

Includere la prevenzione dello spreco alimentare in tutti i programmi scolastici e di formazione professionale, serve a rendere gli studenti consapevoli dell’importanza di un consumo alimentare sano e sostenibile

Abitua gli studenti a misurare accuratamente gli ingredienti in tutte le fasi, dalla ricezione del prodotto alla preparazione del cibo e al servizio al cliente

L’uso di strumenti di monitoraggio dello spreco alimentare, come il Food Waste Flow Balance, renderà gli studenti più consapevoli di quanto siano bravi nella prevenzione (reduce waste)

Il monitoraggio dei rifiuti alimentari aiuterà anche a controllare la spesa per i prodotti alimentari utilizzati nei laboratori

Mostra come ottimizzare l’uso degli ingredienti attraverso ricette che recuperano tutte le parti commestibili. Sii creativo e incoraggia l’approccio “dalla testa alla coda” e “dalle radici alle foglie”

La tradizione unita a un tocco creativo e a una tecnologia adeguata aiuterà a variare ingredienti e ricette

La (ri)scoperta di prodotti alimentari più “antichi” – es. sorgo, miglio – possono contribuire a introdurre nuove fonti di proteine

Anche la pulizia e la preparazione (mise en place) degli ingredienti svolgono un ruolo cruciale. Controlla la qualità e la quantità dei prodotti prima della cottura, utilizza strumenti e tecnologie adeguate

Favorisci la creatività dei tuoi studenti, mostra come utilizzare una più ampia varietà di prodotti – inclusi cibi locali, stagionali e “brutti” – e proponi ricette della tradizione

Sottolinea l’importanza della comunicazione nella prevenzione dello spreco alimentare

Questo significa sviluppare un buon sistema di comunicazione tra il personale di cucina e di sala, così come con i fornitori e i clienti del ristorante

Puoi anche promuovere eventi sulla prevenzione dello spreco alimentare per comunicare e sensibilizzare sia il sistema dell’educazione e formazione professionale, sia i cittadini